PIVOT
事業者フィードバック
試作品に対する事業者からの率直なフィードバックにより、戦略的な方向転換を決定しました。
⚠️「お弁当」形式で浮き彫りになった4つの壁
💰
価格の壁
500〜600円の価格アンカーがあり、差別化が困難
🏭
大量生産の壁
手間がかかりすぎて、オペレーション負担が大きい
📦
安定調達の壁
食材の安定的な調達が課題
⚡
差別化の壁
既存弁当との明確な違いを出しにくい
🍱
おべんとうの揚げどき
弁当事業のプロ視点
「弁当は原価率が40%になりがちで利益確保が困難。3つの壁（価格・工程・調達）を考えると、 補食への優位性が明確です。」
🍡
御菓子司 鳥越屋
地域密着の視点
「500〜600円という価格基準（価格アンカー）がある弁当市場での差別化は不可能。 違うアプローチが必要です。」
🧁
ちいさな菓子工房 Porch
桑原さんの提案
「汎用性の高い『グラノーラ形式』がおすすめ。特産品を主役にしない 『縁の下の力持ち』戦略で、用途が広がります。」
🍴
テイクアウト ビストロ てんてん
創作料理の視点
「棒状のさつま揚げや、エネルギー・塩分補給のための『飲む出汁』といった 新形態に可能性を感じます。」
戦略転換（ピボット）の決定
激戦区の「お弁当」から、リソースを集中すべき「補食」へ
🍫補食・エナジー系
- ・エナジーバー（携帯性・保存性に優れる）
- ・グラノーラ（汎用性が高い）
- ・飲む出汁（エネルギー・塩分補給）
🍗タンパク質系主菜
- ・進化系だし巻き
- ・スティックさつま揚げ
- ・アスリート向けチキン
🌿
コア素材：指宿産オクラパウダー
有限会社エール様との連携により実現
バーのつなぎ
粘り気を活かした自然な「つなぎ」として活用
血糖値コントロール
機能性表示食品認証。スタミナ持続をサポート
整腸作用
水溶性食物繊維で試合前のコンディション維持